Behind the Bar: Unsere Biere – Von der Idee bis ins Glas

Unsere Idee. Bryans Braukunst.

Ein eigenes Bier beginnt bei uns mit einer Vorstellung: Wie soll es schmecken, zu welchem Moment soll es passen, welchen Charakter soll es haben? Aus dieser Vorstellung wird im Austausch mit Bryan von Yankee & Kraut ein Bier, das unsere Handschrift trägt – und seine Braukunst.

Wir lieben diese Zusammenarbeit

Wir sind happy, mit dieser tollen Brauerei zusammenzuarbeiten, weil wir Bryans Braukunst einfach lieben. Wir geben Ideen und die gewünschte Geschmacksrichtung vor. Bryan macht daraus das Bier. Auch Namen und Logos gestalten wir selbst: Was später auf dem Etikett steht, gehört für uns genauso zur Idee wie das, was im Glas ankommt.

Yankee & Kraut kommt aus Ingolstadt. Hinter der Brauerei stehen Bryan France und Max Senner: Aus ihrer Freundschaft und gemeinsamen Begeisterung für Bier entstand 2016 die Brauerei. Unsere Dock-Bar-Biere werden mit dieser Brauerei entwickelt und gebraut; sie entstehen nicht in einer eigenen Brauanlage in der Dock Bar.

Bryan und Yankee & Kraut kennenlernen →

Von der Idee bis ins Glas

Jedes Bier hat seinen eigenen Weg. Diese Schritte beschreiben, welche Gedanken und Aufgaben zusammenkommen – nicht ein starres Rezept, das für jedes Bier gleich sein muss.

1. Idee & Moment
   Wir überlegen, welches Bier wir gern in der Dock Bar trinken und teilen möchten.
2. Stil & Charakter
   Leicht oder kräftiger, frisch oder vollmundig: Die Richtung bekommt Kontur.
3. Gewünschter Geschmack
   Wir beschreiben die Aromen und das Gefühl, das wir im Glas suchen.
4. Austausch mit Bryan
   Unsere Vorstellung trifft auf Erfahrung mit Rohstoffen und Brauverfahren.
5. Hopfen & Malz
   Die Zutaten und ihre Kombination sollen zum geplanten Charakter passen.
6. Rezeptentwicklung
   Bryan übersetzt die Idee in eine braubare, stimmige Komposition.
7. Name & Logo
   Wir gestalten die visuelle Geschichte und den Namen des Biers selbst.
8. Brauen
   Bei Yankee & Kraut wird aus der abgestimmten Idee echtes Bier.
9. In der Dock Bar
   Im Glas begegnet das fertige Bier euch – und wird Teil eures Abends.

Zwei tropische Beispiele

Golden Cargo und Sunset Session stehen für sommerliche, fruchtige und tropische Bierideen. Beide gehören zu unserer eigenen Biergeschichte. Das Session ist die Variante mit weniger Alkohol. Hier seht ihr sie gemeinsam; ausführliche Geschichten zu Namen, Rezepten und Gestaltung folgen, sobald wir die Details zusammengetragen haben.

Die Geschichte wächst weiter

Unsere Biere sollen neugierig machen. Welche Sorten gerade verfügbar sind, welche Stile ihr entdeckt und was als Nächstes dazukommt, zeigt unsere aktuelle Karte. Eine Story ist ein Blick hinter die Idee und keine dauerhafte Verfügbarkeitszusage.

Brauereihintergrund: Yankee & Kraut: Über uns. Angaben zur Zusammenarbeit, Geschmacksidee und Gestaltung stammen von der Dock Bar.